餐饮饭店四害消杀方案

        四害消杀服务对象最多的就是酒店、宾馆类客户。一来酒店特别是专业餐饮店是极易受到虫害骚扰和入侵的场所，小到路边餐饮排挡、大到各类会所星级酒店。毫不夸张的说：餐饮企业没有一家不需要消杀服务的，这是行业性质决定的。另外，食品安全常抓不懈，相关部门的文件也层出不穷，管理力度也是越来越严，规范的管理要求也迫使更多的餐饮企业将消杀提上日程、加强重视。再者，一旦有害生物的侵扰危害到了酒店客人的人身及财产安全，那将给酒店品牌及日常营运带来难以估量的负面影响及损失。每年该类新闻报道数不胜数，因为有害生物防治不到位而停业整顿、关门倒闭的酒店宾馆也是屡见不鲜。

        老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物会直接影响用餐环境、食品卫生安全。卫生部门规定，餐饮酒店公共区域需杀虫灭鼠，以致降低虫害风险，提高全民生活质量、保护健康环境。

依据标准：

l 食品安全国家标准：GB/31654-2021 食品安全国家标准   餐饮服务通用卫生规范

l 国家市场监督总局：餐饮服务食品安全操作规范

病媒生物密度监测与危害评估：

l 鼠类密度调查依据GB/T 23798中的鼠迹法进行；防鼠设施依据GB/T 27770—2011附录A中的A.1和本标准附录A的要求进行调查。

l 蜚蠊密度调查依据GB/T 23795中的目测法进行。

l 蝇类密度调查依据GB/T 23796中的目测法进行；防蝇设施依据GB/T 27772—2011中4.2和本标准附录B的要求进行调查。

l 蚊虫密度调查依据GB/T 23797中的路径法、幼虫勺捕法和人诱停落法进行。

l 必要时可选用上述国家标准中其他适宜的调查方法。

病媒生物控制措施：

环境治理  本项工作的实施责任人为甲方，费用不包含在有害生物控制服务中。由我方在每次施工报告单中依据病媒生物预防控制国家标准向甲方提出环境治理提升建议，并提供技术指导。

l 清理室外杂物，清除垃圾，修剪绿植；清除废弃盆、桶、瓶、罐、轮胎等积水容器，排除叶腋、竹筒和树洞等处的积水。

l 疏通、清理地下管井，清除污物，排除积水。

l 硬化建筑物周边地面，填平坑洼，堵塞洞缝；修缮破损地面和墙壁。

l 封堵通入室内的给排水、电缆、煤气和空调等管线和墙壁之间的缝隙；封堵墙壁、门（窗）框周边以及室内地下管井井盖的孔、洞、缝。

l 清除监控室、电控间、暖通控制室、水泵房、洗衣房、电梯管井等处的杂物或积水。

l 清理厨房内橱柜、货架、电器设施等处内外杂物。

l 清理库房杂物，库房内物品垫离存放，摆放有序。

l 厨房操作间保持清洁，作业后及时清除垃圾，清洁地面；各种食品的成品、半成品、加工原料存放于密闭柜橱内。

l 清理餐厅内散落或残存的食物以及用过的餐具和餐厨垃圾。

l 生活垃圾装袋收集，餐厨垃圾装入密闭容器内，垃圾暂存处安装冲洗、排水设施，垃圾日产日清。

l 种植水培植物的小型容器用水，一周内更换1次。

防护设施  本项工作的实施责任人为甲方，费用不包含在有害生物控制服务中。由我方在每次施工报告单中依据病媒生物预防控制国家标准向甲方提出防护设施完善建议，并提供技术指导。

l 依照GB/T 27770—2011附录A中的A.1和本标准附录A，以及GB/T 27772—2011中4.2和本标准附录B的要求，安装、维护防鼠、防蚊蝇设施。

l 无法封堵且与室外或地下相通的给排水、电缆、煤气和空调等管线周围的孔洞或缝隙（超过6 mm）以及排（通）风口，加设网眼不超过6 mm的金属网。

l 与室外相通的门窗完好，门与门以及门与地面之间的缝隙小于6 mm，木质门的门框与门底部包被高度大于300 mm的金属板或设置高度不小于600 mm的挡鼠板。

l 食品库房入口处安装高度不小于600 mm的挡鼠板。

l 操作间排水沟或沟口设置金属栅栏，栅条间隙不超过10 mm；水封式地漏和管井盖完好无损；与外界相通的排风扇，加装不小于16目的防虫网。

l 与室外相通的出入口安装风幕机或防蝇胶帘，防蝇胶帘底部离地距离小于20 mm，相邻胶条的重叠部分不少于20 mm；与室外相通需开启的窗户安装纱窗。

l 直接入口食品加工间（食品专间）密闭。

l 绿化、消防或其它自备储水容器密闭或加盖防蚊网。

l 建立健全防护设施档案，及时巡查，保持有效。

鼠类控制

l 重点控制区域  依据鼠类生活习性，着重检查包括不局限于：建筑外墙、地下停车场、通道入口，收货平台、垃圾房、后厨、库房等。

l 鼠饵站  鼠饵站应粘贴警示标和编号设置在酒店室外区域的隐蔽处。设定数量应根据风险评估的结果而定，建议安装间距15 m～30 m。

l 杀鼠剂  杀鼠剂的选用符合GB/T 27777的要求。

l 捕鼠设备  依据鼠害的风险等级和酒店仓库、后厨、机房、地下停车场的大小，设置粘鼠板或捕鼠夹、捕鼠笼等捕鼠设备。

l 封堵材料  使用专业的防鼠材料、含辣椒素的密封胶或其他防鼠啃咬的专业材料封堵穿墙孔洞、穿天花孔洞、废弃管道等鼠类入侵的通道。

蜚蠊控制

l 重点控制区域  依据蜚蠊生活习性，着重检查包括不局限于：收货平台、垃圾房、后厨、库房、市政管井、污水处理间等。

l 粘蟑纸  应在蜚蠊危害的高风险区域设置长期的粘蟑纸监测点。除此之外也可用于短期蜚蠊监测。

l 杀虫剂  杀虫剂的选用符合GB/T 27779的要求。

蝇类、蚊虫及其他飞虫控制服务要求

l 重点防制区域  着重检查包括不局限于：收货平台、垃圾房、后厨、通道、客房的门窗等。

l 昆虫诱捕灯  安装应避开强光源，高度为1.8 m～2.2 m。粘捕式昆虫诱捕灯可用于识别进入室内的飞虫的种类和监控入侵风险。电击式昆虫诱捕灯不应用于厨房及餐厅内部。

l 杀虫剂  杀虫剂的选用应符合GB/T 27779、GB/T 31717、GB/T 31718的要求。

健康教育  举办一次害虫控制健康教育，科普有害生物威胁、科学防控方法。开展虫害控制施工前要提前张贴作业通知，施药后设置明显的警示标识，避免儿童和宠物误食或接触。